一、菜團子

1.準備食材：玉米面、普通面粉、雞蛋、胡蘿卜、粉條和菠菜。

2.準備100克玉米面粉放入碗中，然后加開水燙面，用筷子攪拌成棉絮狀后放涼備用。

(這里的水必須要用剛燒開的水，才能起到燙面的作用。在燙面的時候切記不要直接用手，那樣手會被燙傷。把開水倒進去后用筷子攪拌成棉絮狀然后等冷卻了再操作下一步即可。)

3.晾涼的玉米面中加入200克面粉、3克酵母粉和10克白糖，然后再加入適量清水攪拌成面絮狀，然后揉成一個光滑的面團備用。

(玉米面不喜歡吃的話，可以直接都用面粉代替。)

4.和好的面團上蓋上一層保鮮膜，醒發(fā)至兩倍大備用。

(醒發(fā)至有蜂窩的狀態(tài)，明顯看著變大兩倍即可。冬天做放到溫度高一點的地方，不然醒發(fā)的會慢。)

5.準備一根胡蘿卜清洗干凈，切成細絲備用。

6.準備粉條提前用熱水浸泡，泡軟備用。

(粉條不用煮，用熱水提前浸泡一小時，泡至手可以掐斷即可。)

7.準備菠菜清洗干凈備用。

8.把菠菜和胡蘿卜都放入鍋中焯燙兩分鐘，撈出備用。

9.準備兩個雞蛋打入碗中，充分打散備用。

10.起鍋燒油，油熱下入雞蛋液翻炒均勻，炒熟出鍋即可。

(雞蛋用小火慢炒，炒成小塊狀。)

11.把準備好的粉條、胡蘿卜絲、菠菜葉和炒好的雞蛋一起都放入盆中，然后加入鹽、雞精和13香調(diào)味，再加入一勺蠔油提鮮，再加入一勺食用油提味，然后把它們都攪拌均勻備用。

(這里的做法相當于夏天做的涼菜一樣。調(diào)好以后可以先試試味道，味道可以了再往面里面包。可以提前把餡料調(diào)好，讓它提前可以先入入味。)

12.把醒發(fā)至兩倍大的面團，再次揉面排氣，然后搓成長條，再切成大小均勻的小面劑備用。

13.把小面劑搓圓，再搟成薄片，然后包入調(diào)好的餡料，像包包子一樣把它包起來整理一下即可。

(把包好的包子放入蒸鍋中再次醒發(fā)20分鐘，然后再開火蒸，蒸出來的菜團才會更松軟一點。)

14.把包好的菜團子放入鍋中，上汽蒸15分鐘，蒸熟拿出即可。

(蒸菜團的時候要等到鍋中水開，才可以放入菜團子開始蒸，而且蒸的時候必須用大火蒸。)

15.菜團子就做好啦!

關鍵詞： 菜團子 玉米面