李嘉誠投資的人造蛋Beyond Eggs，更準確的說法應該是“植物雞蛋”，因為它的原料主要來自植物蛋白。而內地的人造雞蛋，其蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等制成。從外觀上看，幾乎與真雞蛋一樣，打開后蛋清、蛋黃樣樣俱全。專家指出，這些物質吃多了對腸胃不利，而植物雞蛋則要安全很多。

香港首富“超人”李嘉誠在高科技領域的大手筆投資開始接近內地市場。據百佳超市透露，李嘉誠投資的人造蛋很快將登陸該超市的香港門店。而餐飲業人士預計，人造蛋首先沖擊的可能是國內的烘焙市場，而雞蛋的成本在這個領域已經達到120億以上的規模。

香港售價為普通雞蛋一半

“超人”李嘉誠近年積極投資全球創新科技，今年初，李嘉誠的私人投資基金“維港投資”(注：維港投資所得的90%收益均歸屬李嘉誠基金會)，聯同雅虎創辦人楊致遠等向成功發明“人造蛋”的美國漢普頓克里克食品公司(Hampton Creek)提供2300萬美元融資。李嘉誠在注資公告中表示：“由于全球人口增加帶動食品需求不斷上升，因此需要更有效率和更加環保的選擇。”

日前，李嘉誠基金會和漢普頓克里克食品公司在廣州的巡回展覽透露，將于本周內在香港發售“人造蛋黃醬”，預計每瓶售價約23港元(2.99美元)。據稱，人造蛋的營養價值比市面雞蛋多1/4，且不含麩質與膽固醇，保存時間更長，但售價僅約為雞蛋一半。

昨日，百佳方面的相關負責人也向羊城晚報記者回應：“人造蛋暫時先行會在香港百佳售賣。”“這屬于百佳獨家代理的產品，如果銷售表現良好，內地百佳肯定也會大力引進。”有知情人士表示。

未獲行家青睞 或主攻烘焙業

對于人造蛋的出現，有廣州餐飲業人士表示，如果口感達不到雞蛋的效果，在目前很難作為餐廳雞蛋的替代品。而記者發現，在之前的報道中，有品嘗了人造蛋的學生形容其口感像豆腐。而目前，漢普頓克里克食品公司將在香港上市的產品有人造蛋黃醬、曲奇等。人造蛋發明者喬希·蒂特里克(Josh Tetrick)將目光瞄準了內地巨大的雞蛋消費市場,尤其是烘焙業。

據廣州酒家副總經理吳家威透露，目前烘焙業每創造出100元的營業額,雞蛋在其中的成本就達到8元至12元。而據《2011國際烘焙行業分析報告》中國烘焙業每年以36%的速度在擴張。2012年消費達到1036億元，預計2013年消費達到1500億元。

“如果保守估算，中國烘焙業去年用在雞蛋消費上的規模可以達到120億元。如果這些雞蛋用更加節約成本和健康的人造蛋來替代，將是一個不小的市場。”有業內人士如此表示。

不過，吳家威認為，烘焙業使用雞蛋是為了提香以及和面粉產生醒發作用，令口感更好。如果人造蛋無法達到這個效果，很難在短期內達到取代的目的。

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