葡萄樹的樹齡是否真的會影響葡萄酒的風味?答案是肯定的!

我們不難發(fā)現(xiàn)，一瓶優(yōu)質(zhì)葡萄酒是不會采用從3年以下葡萄樹所采摘的葡萄釀造的。因為這一階段的葡萄樹還未成熟，所結(jié)葡萄不僅平衡性未達到最佳狀態(tài)，而且產(chǎn)量非常低。

事實上，葡萄樹的樹齡要達到5年，才能達到最理想的產(chǎn)量。

葡萄樹何時能結(jié)出品質(zhì)最優(yōu)的葡萄?

長期以來，人們對這個問題有著很大的爭論。實際上，我們目前很難斷定葡萄樹的樹齡是否真的為決定葡萄酒風味的主要因素。一般情況下，人們會認為年輕葡萄藤上的葡萄所釀造的葡萄酒，顏色較淺、酸度較高、層次較為簡單，但果味比較突出。而老藤葡萄所釀造的葡萄酒口感豐富、層次復雜。

但有些釀酒師卻不這樣認為。在有的地區(qū)，如法國一些地區(qū)的法律規(guī)定，只有當葡萄樹的樹齡達到一定年限時，其所結(jié)的葡萄才可用于釀造葡萄酒。有些支持生物動力法的釀酒師則認為，只要葡萄園的生態(tài)系統(tǒng)得到妥善保護，無論樹齡是多少，園內(nèi)的葡萄樹均可結(jié)出優(yōu)質(zhì)葡萄。

一棵葡萄樹可以生長100多年，但這對于大多數(shù)葡萄園來說并不常見。一般而言，葡萄樹樹齡超過50年后，其產(chǎn)量便會大幅下降。這時，從經(jīng)濟的角度考慮，一些釀酒師便會放棄這些產(chǎn)量低的葡萄樹。

除了葡萄樹的樹齡，還有哪些因素可以影響到葡萄酒的風味呢?

風土(土壤構(gòu)成)、灌溉系統(tǒng)、天氣狀況、降水量、冰雹災害、光照條件。除了這些環(huán)境因素外，葡萄酒的釀造工藝會對葡萄酒的風味產(chǎn)生重要的影響。

關鍵詞： 葡萄樹齡 葡萄酒 風味 5年