1、在處理魚的過程中，在魚的表面撒上一層淀粉。魚被一層干淀粉包裹起來就可防止魚粘鍋、破碎。

2、在魚的表面擦一層雞蛋液，即擦蛋液炸魚法，然后將魚放入已經加熱的6成熟的鍋中，如此炸出來的魚不粘不破。

3、將炒鍋加熱，然后再加入食用油，當油稍微熱時，再將腌制好的魚放入炒鍋中煎炸，這樣就不會出現魚的皮膚破損的情況。

4、在鍋的表面涂遍姜汁。在熱油炸魚之前，切幾片生姜，在鍋中均勻的擦上姜即可。

5、在每次炸魚之前，將鍋刷干凈熱開，放入適量的鹽，翻炒3分鐘倒出。在鍋里加入食用油，然后當鍋里的油溫在60度時，再把魚放入鍋中煎炸。

關鍵詞： 炸魚不粘鍋 炸魚不掉皮 一層淀粉 一層雞蛋液