韶關市市場監督管理局近日發布關于2023年食品監督抽檢信息的通告（2023年第5期）。內容顯示， 韶關市市場監管部門嚴格按照年度食品安全監督抽檢計劃認真組織實施食品監督抽檢。本次抽檢任務的承檢機構為深圳市計量質量檢測研究院、華測檢測認證集團股份有限公司和廣東省科學院生物與醫學工程研究所。

本期省轉市級食品監督抽檢飲料、糧食加工品、肉制品、酒類、乳制品、糕點等28類食品共257批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，合格252批次，不合格5批次（抽檢明細詳見附件）。其中，合格食品包括：食用農產品85批次、飲料19批次、糧食加工品17批次、肉制品15批次、酒類13批次、乳制品13批次、糕點12批次、糖果制品9批次、豆制品8批次、食用油、油脂及其制品8批次、茶葉及相關制品7批次、調味品7批次、方便食品5批次、食糖5批次、蔬菜制品4批次、速凍食品4批次、罐頭3批次、水產制品3批次、餅干2批次、炒貨食品及堅果制品2批次、淀粉及淀粉制品2批次、蜂產品2批次、薯類和膨化食品2批次、蛋制品1批次、可可及焙烤咖啡產品1批次、冷凍飲品1批次、食品添加劑1批次、水果制品1批次。不合格食品包括：食用農產品4批次、餅干1批次。不合格問題主要檢出農獸藥殘留、理化指標問題。情況通告主要內容如下：

一、不合格食品存在問題

(相關資料圖)

（一）農獸藥殘留問題

1.武江區玉珍蔬菜檔銷售的寧夏菜心,毒死蜱不符合食品安全國家標準規定。

2.武江區橋壩廠市場丁建忠檔銷售的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規定。

3.湞江區海之清水產品店銷售的鱸魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

4.湞江區謝順華蔬菜銷售的豇豆，水胺硫磷、甲基異柳磷不符合食品安全國家標準規定。

（二）理化指標問題

曲江區廣東東明股份有限公司廣客隆曲江新城店銷售的奶鹽味蘇打餅干，過氧化值(以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

針對食品安全監督抽檢中發現的問題,全市各級市場監管部門按照相關法律法規,對不合格產品及其生產經營企業依法進行調查處理,責令企業查清產品流向,采取下架、召回不合格產品等措施,并分析原因進行整改,防控食品安全風險。同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案,并按規定在監管部門網站上公開相關信息。

二、不合格項目分析

1.毒死蜱：毒死蜱是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱殘留超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，菜心中毒死蜱的最大殘留限量為0.02mg/kg。菜心中毒死蜱殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規使用。

2.咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽：咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽屬于咪唑類殺菌劑，為廣譜性殺菌劑，對多種作物由子囊菌和半知菌引起的病害具有明顯的防效，對大田作物、水果蔬菜上的多種病害具有治療和鏟除作用。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用咪鮮胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，山藥中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽的最大殘留限量為0.3mg/kg。山藥中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽超標的原因，可能是為控制病情不遵守休藥期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。

3.恩諾沙星：恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。鱸魚中恩諾沙星超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時的藥物殘留量超標。

4.水胺硫磷：水胺硫磷是一種廣譜、高效、高毒性、低殘留的硫代磷酰胺類殺蟲劑，兼具胃毒和殺卵作用，主要用于防治果樹、水稻和棉花害蟲。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用水胺硫磷超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，水胺硫磷在豆類蔬菜和鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。水胺硫磷超標的原因，可能是為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量值以下。

5.甲基異柳磷：甲基異柳磷是一種土壤殺蟲劑，對害蟲具有較強的觸殺和胃毒作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，豆類蔬菜中甲基異柳磷的最大殘留限量為0.01mg/kg。豇豆中甲基異柳磷超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。

6.過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，但過高時可能會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標準 餅干》（GB 7100—2015）中規定，餅干中的過氧化值（以脂肪計）應不超過0.25g/100g。過氧化值超標的原因可能是原料中的脂肪已經氧化；原料儲存不當；產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗。

三、食品安全消費提示

消費者應當在正規可靠渠道購買所需食品并保存相應購物憑證，要看清外包裝上的相關標識，如生產日期、保質期、生產者名稱和地址、成分或配料表、食品生產許可證編號等標識是否齊全并符合法律法規的規定。不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不要購買超過保質期的產品，不要購買公布的不合格產品。歡迎廣大消費者積極參與食品安全監督，關注食品安全抽檢信息公布，如在市場上發現本次公布信息中所涉的不合格食品，請及時撥打當地投訴舉報電話12345或12315。

瀟湘晨報綜合

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