咸魚(yú)用什么魚(yú)腌制最好？咸魚(yú)腌制步驟來(lái)了
1、最常見(jiàn)的是鲅魚(yú)，用鲅魚(yú)腌制咸魚(yú)的最多了，刺少，肉多，口感也好。2、還有鱔魚(yú)，小偏口，老板魚(yú)等也可以做。3、將魚(yú)剖腹詵凈并除去多除
1、最常見(jiàn)的是鲅魚(yú)，用鲅魚(yú)腌制咸魚(yú)的最多了，刺少，肉多，口感也好。
2、還有鱔魚(yú)，小偏口，老板魚(yú)等也可以做。
3、將魚(yú)剖腹詵凈并除去多除水分，按魚(yú)和鹽之比:1:004的比例加入食鹽搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可適量加入辣椒粉和花椒腌制24小時(shí)，取出涼曬至魚(yú)所含水份除去50%后，用白酒對(duì)腌制器皿、雙口土瓷缸最佳。
4、進(jìn)行消菌，再將魚(yú)整齊碼放于器皿中密封存放，若臘月里腌制的咸魚(yú)，保質(zhì)期為一年。用此方法腌制的咸魚(yú)，腌制兩個(gè)月后，色澤紅潤(rùn)，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。
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